Vaniljan ja kookoksen makuiset vegaaniset juustokakkukupit

Tässä sinulle terveellinen herkku, joka maistuu täydelliseltä ja sisältää paljon proteiinia! Nämä runsaasti kasviproteiinia sisältävät vegaaniset juustokakut sopivat jälkiruoaksi tai välipalaksi. Lopputuloksella ei ole paljoakaan tekemistä juustokakun kanssa, mutta se olkoon silti toimiva nimi kuvaamaan tätä herkkua!

Katso video

Annoksia: 2

Valmistusaika: 20 minuuttia

Anna jäähtyä kaksi tuntia valmistamisen jälkeen.

Ainesosat

Pohja:

• 1,5 dl murskattuja vegaanisia keksejä
• 2 rkl sulatettua kookosöljyä tai vegaanivoita
• 1 rkl vaahterasiirappia tai agavesiirappia

Täyte:

• 2,5 dl kookosjogurttia
• 0,5 dl vaniljanmakuista Super Protein-proteiinijauhetta
• 2 rkl kookoskermaa tai kookosmaitoa
• 2 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia
• 1 tl vaniljauutetta

Päälliosa (hilloke):

• 1,5 dl marjasekoitusta (mansikoita, vadelmia, mustikoita)
• 1 ruokalusikallinen chia-siemeniä
• 1 rkl vaahterasiirappia tai agavesiirappia

Valmistaminen

1. Valmista pohja:

Sekoita kulhossa keksimurut, sulatettu kookosöljy ja vaahtera-/agavesiirappi yhteen. Jaa seos tasaisesti pieniin tarjoilukuppeihin, painaen tiiviisti pohjalle pohjakerrokseksi. Laita kupit jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Valmista juustokakkutäyte:

Sekoita toisessa kulhossa kookosjogurtti, vaniljanmakuinen Super Protein-proteiinijauhe, kookoskerma/-maito, agave-/vaahterasiirappi ja vaniljauute, kunnes seos on sileä ja kermainen. Ota kupit jääkaapista ja lusikoi juustokakkutäyte valmistettujen pohjien päälle, jakaen täytteen tasaisesti. Tasoita pinta.

3. Valmista nopea hilloke:

Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella marjat, chian siemenet ja vaahtera-/agavesiirappi. Älä sekoita aineosia liikaa, vaan jätä seokseen purutuntumaa ja sattumia. Lusikoi hillokeseos juustokakkutäytteen päälle kuppeihin, tasaisesti.

4. Jäähdytä ja tarjoile:

Aseta juustokakkukupit jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua.

Pienen odottamisen jälkeen nämä herkulliset kookosjogurtti-juustokakkukupit ovat valmiita nautittaviksi!

Vinkit

• Käytä pieniä purkkeja, laseja tai jopa muffinssivuokia käteviin annoskokoihin.
• Säädä makeutta lisäämällä tai vähentämällä makeutusaineen (siirappi) määrää sekä täytteessä että hillokkeessa.
• Voit mukauttaa reseptiä lisäämällä päälle esimerkiksi kookoshiutaleita, marjaviipaleita tai sulatettua vegaanista suklaata ennen tarjoilua.

Vinkkejä pohjan valmistamiseen

Proteiinijuustokakun pohjaa valmistettaessa keksien valinta vaikuttaa merkittävästi makuun ja rakenteeseen. Tässä on joitakin vaihtoehtoja vegaanisille kekseille tai korvikkeille, jotka sopivat hyvin:

• Vegaaniset graham-keksit: Vegaaniset graham-keksit ovat klassinen valinta murenevan, hieman makean pohjan luomiseen proteiinijuustokakulle. Ne tarjoavat hunajamaisen makeuden vivahteen ja sopivat erinomaisesti kookosjogurtin ja marjatäytteen kanssa.
• Gluteenittomat keksit: Valitse gluteenittomia keksejä, jotka on valmistettu esimerkiksi riisijauhosta, kvinoasta tai mantelijauhosta, mikäli haluat tehdä tuotteesta gluteenittoman. Nämä keksit voivat tarjota rapean pohjan ilman mausta tinkimistä.
• Gluteeniton granola: Toinen vaihtoehto gluteenittomuudelle on käyttää gluteenitonta granolapohjaa, joka painetaan tiiviisti kuppeihin. Granola luo rapean pohjan proteiinijuustokakulle.
• Kaurakeksit: Murskatut kaurakeksit luovat kivan tekstuurin pohjan proteiinijuustokakulle. Ne tarjoavat täyteläisen ja hieman pähkinäisen maun, joka täydentää kookosjogurttitäytettä.
• Vegaaninen murokeksi: Vegaaniset murokeksit lisäävät pohjaan voimaista täyteläisyyttä. Niiden mureneva rakenne ja mieto makeus luovat miellyttävän kontrastin kermaiseen täytteeseen.

Mitä juustokakkukuppien päälle?

• Tuoreet marjat: Koristele jokainen kuppi tuoreilla marjoilla, kuten mansikoilla, vadelmilla, mustikoilla tai karhunvatukoilla, tuomaan väriä ja hedelmäistä makua.
• Kookoshiutaleet: Ripottele kookoshiutaleita tai paahdettuja kookoslastuja juustokakkukuppien päälle lisätäksesi trooppista tuntua ja tekstuuria.
• Pähkinät tai siemenet: Murskatut pähkinät (mantelit, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät) tai siemenet (kurpitsansiemenet tai auringonkukansiemenet) voivat tuoda ihanaa rapeutta juustokakkukuppeihin.
• Vegaaninen suklaakastike: Sulata vegaanista suklaata ja valuta sitä juustokakkujen päälle tehdäksesi tästä todellisen jälkiruokaherkun. Voit myös ripotella päälle suklaan palasia.
• Sitrushedelmäkuoriraaste: Raasta hieman sitruunan tai appelsiinin kuorta juustokakkukuppien päälle saadaksesi raikasta sitrusmaista makua, joka täydentää kookoksen kermaisuutta.
• Mintunlehdet: Koristele jokainen kuppi pienellä mintunoksalla lisätäksesi raikkaan yrttisen vivahteen ja koristeellisen kosketuksen.